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ε-聚赖氨酸具有安全性高，抑菌谱广，杀菌能力强、易溶于水、热稳定性好、抑菌活性不受pH值影响等优点，是一种极具潜力的生物型防腐剂，在食品防腐领域得到广泛应用。
ε-聚赖氨酸及其作为防腐剂的应用
【摘 要】
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ε-聚赖氨酸具有安全性高，抑菌谱广，杀菌能力强、易溶于水、热稳定性好、抑菌活性不受pH值影响等优点，是一种极具潜力的生物型防腐剂，在食品防腐领域得到广泛应用。
【机 构】
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浙江银象生物工程有限公司，浙江 台州 317200
【出 处】
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2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛
【发表日期】
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2009年期
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