【摘 要】
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香蕉是世界上著名的经济类作物，含有丰富的生物活性物质，为研究香蕉活性氧代谢和酚类物质的抗氧化能力变化，以"巴西"蕉为试材，测试了香蕉整个发育期酚类物质组分及其抗氧化能
【机 构】
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中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江,524091
【出 处】
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2014年度中国热带作物学会遗传育种专业委员会/热带香料饮料作物专业委员会年会暨学术研讨会
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香蕉是世界上著名的经济类作物，含有丰富的生物活性物质，为研究香蕉活性氧代谢和酚类物质的抗氧化能力变化，以"巴西"蕉为试材，测试了香蕉整个发育期酚类物质组分及其抗氧化能力，和相关的防御酶活性，结果表明：总酚含量和总抗氧化能力在果皮和果肉中均显著相关，相关系数分别是0.849和0.884； POD酶活性在果皮和果肉中均与总酚含量显著相关，说明POD酶可能对香蕉的抗氧化能力贡献较大；另外香蕉果皮中的类黄酮物质与总抗氧化能力显著相关，相关系数是0.891.因此香蕉酚类物质，特别是类黄酮物质有作为抗氧化剂原料的可能.本研究为进一步研究单体酚类物质的抗氧化能力及其开发应用提供理论基础.
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