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米糠作为稻米加工的副产物，是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源，近些年来受到国内外研究学者的广泛关注。从米糠中提取出来的多糖，由于其结构的特殊性，使其具有多种生物活性。目前在我国米糠的营养价值和资源效益没有得到充分的发挥。综述了米糠中多糖的功能性质，及其营养价值和开发应用前景。
米糠多糖功能性与开发应用
【摘 要】
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米糠作为稻米加工的副产物，是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源，近些年来受到国内外研究学者的广泛关注。从米糠中提取出来的多糖，由于其结构的特殊性，使其具有多种生物活
【机 构】
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东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
：
2013年期
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