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酸奶冰淇淋是一种既有传统冰淇淋的风味,又有酸奶风味和保健功能的新型冰淇淋产品.本文对生产酸奶冰淇淋的最佳配方进行了研究探讨,得出酸奶冰淇淋的最佳配方为脂肪9％、酸奶添加量35％、糖12％.
酸奶型冰淇淋配方研制
【摘 要】
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酸奶冰淇淋是一种既有传统冰淇淋的风味,又有酸奶风味和保健功能的新型冰淇淋产品.本文对生产酸奶冰淇淋的最佳配方进行了研究探讨,得出酸奶冰淇淋的最佳配方为脂肪9％、酸奶添
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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2002年中国乳业科技大会
【发表日期】
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2002年期
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