【摘 要】
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微胶囊技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术,在食品、化工、医药、生物技术等许多领域中已得到成功的应用,尤其在食品工业,微胶囊技术使得传统产品的品质得到大大提升.微
【机 构】
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青岛明月海藻集团海藻活性物质国家重点实验室青岛266400
【出 处】
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第二届2017国际海藻酸与海洋生物材料大会
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微胶囊技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术,在食品、化工、医药、生物技术等许多领域中已得到成功的应用,尤其在食品工业,微胶囊技术使得传统产品的品质得到大大提升.微胶囊技术可以实现改变物质形态、保护敏感成分、降低挥发性等,为食品工业高新技术的开发产生了极大推动.海藻酸钠是从褐藻中提取出来的一种天然多糖,其分子由β-D-甘露糖醛酸(M单元)和α-L-古洛糖醛酸(G单元)连接而成.海藻酸钠是一种线性多糖,具有良好的成膜性,可用于功能食品的可食性微囊化领域.本文主要对海藻酸盐及其衍生物在食品微囊化膜材领域用到的方法、技术等做了详细的介绍.
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