【摘 要】
：
为了比较了不同品种苦瓜果肉中游离和结合态总酚含量及抗氧化能力差异,分析了14个不同品种苦瓜果肉中的游离酚和结合酚含量,采用铁离子还原能力(FRAP)法评价其抗氧化能力
【机 构】
：
广东省农业科学院生物技术研究所,农业部功能食品开放重点实验室,广东广州5106101
【出 处】
：
2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
论文部分内容阅读
为了比较了不同品种苦瓜果肉中游离和结合态总酚含量及抗氧化能力差异,分析了14个不同品种苦瓜果肉中的游离酚和结合酚含量,采用铁离子还原能力(FRAP)法评价其抗氧化能力差异.结果表明,不同品种间苦瓜的游离酚含量介于11.03到26.80mg GAE/100g之间,平均值18.73 mg GAE/100g,变异系数22.64％,结合酚含量介于0.45到3.78 GAE/100g之间,平均值1.78 mg GAE/100g,变异系数58.87％,总酚含量介于12.27到28.97 mg GAE/100g之间,平均值20.51 mg GAE/100g,变异系数21.30％.不同品种苦瓜果肉中游离酚的FRAP值介于19.14到49.93 mg TE/100g之间,平均值32.95 mg TE/100g,变异系数27.66％.游离酚含量与FRAP值呈极显著正相关关系(P＜0.01).由此表明,不同苦瓜品种间酚类物质含量和抗氧化能力存在显著差异(P＜0.05),酚类物质是其抗氧化作用的重要物质基础.
其他文献
问:如果你是公司企划,你会如何打造“F3”呢? 答:Vanness,很简单,他应该走Hip-Hop路线,他是个很出色的舞台艺人。言承旭嘛,他的舞蹈基础也不错,他可以定位在抒情和动感之间。
介绍了一种以普通玉米淀粉和3-氯-2-羟丙基-三甲基氯化铵(CTA)为主要原料,采用溶剂法合成高取代度的季铵型阳离子淀粉的方法.实验所得的最佳合成条件为：淀粉0.08 mol,NaOH
采用１％，３％的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜，并在常温下（６～１５℃，相对温度６８％～９０％）进行贮存。研究结果表明，经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用１％茁霉
研究探讨了5种不同干燥方式对甘薯产品品质特性的影响。对不同干燥方法所得甘薯产品硬度、色泽、营养成分的含量进行测定和统计分析，并对其细胞结构进行电镜扫描观察。结
为了最大化的提高香菇中的呈味物质的释放率,在对多种破壁酶选取的前提下,最终通过选取常用的细胞破壁酶-果胶酶来酶解经打浆的新鲜香菇,使香菇中的可溶性含氮化合物得到
波聚合又称低温燃烧合成,利用反应自身产生的热量进行聚合,是一种高效、节能、便利的新型制备方法.本研究利用波聚合方法制备了具有特殊孔结构的魔芋葡甘聚糖基高吸水性
诺拉·罗伯兹没有赢得诺贝尔文学奖,但若诺贝尔文学奖增设文学创收奖,那么她必定为首选,因为她是世界上惟一通过创作而获得如此高收益的人。这位54岁的女小说家,在过去的20年
创业板市场是主板市场以外的一个完全独立的新的证券市场,在我国大陆的开放时间已指日可待。本文拟对创业板市场与主板市场内部控制审核业务的异同进行分析,以期对注册会计
[目的]挤出法生产热塑性淀粉时,为了使生产过程稳定,需要用甘油/水的混合液作增塑剂,而甘油/水比例的变化又使混合液呈现不同的性质,因此本文考察了玉米淀粉在不同比例的
In long run whether the use of chemical fertilizers could be reduced and soil fertility could be maintained through rice-fish co-culture is less well known.