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中华饮食文化博大精深，中国烹调是一门科学。中国数字化烹调技术是在中国烹调领域内，以传统烹调经验型、模拟化操作技术为对象；以食物原料所含营养成分为核心，以营养成分的物理、化学变化为理论依据，根据工业化生产方式的要求，运用实录法、优选法，通过定性、定量、标准化、数字化的方法，对传统的烹调技术进行改良、创新，使之回归科学；它涵盖了烹调原料学、烹饪化学、营养学、烹调工艺学和面点工艺学等，并将以上学科以营养成分为核心有机地结合在一起，形成了一个完整的体系，达到科学化、标准化、工业化生产的要求，具备一定烹调技能者即可操作，烹制出既有营养，又味、色、香、形俱佳的食品，改善人们的饮食，丰富生活，提高生活的科学化水平，确保"舌尖上的健康"；同时，它与食品工程接轨，为生产方便食品、快餐食品、开办中餐连锁企业准备了技术条件。