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近年来可食膜的迅速发展为食品保鲜领域提供了一种新方法，而可食性多糖保鲜膜更成为国内外科研人员研究的热点。综述了常见可食性多糖膜的分类、性能及其在果蔬保鲜中的应用，并对多糖涂膜作为保鲜材料存在的问题进行了讨论，最后对多糖膜的发展方向和应用前景进行展望。
可食性多糖涂膜在果蔬保鲜上的研究进展
【摘 要】
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近年来可食膜的迅速发展为食品保鲜领域提供了一种新方法，而可食性多糖保鲜膜更成为国内外科研人员研究的热点。综述了常见可食性多糖膜的分类、性能及其在果蔬保鲜中的应
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
：
2013年期
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