【摘 要】
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粮油感官检验,就是凭借人体各种感觉器官(眼、耳、嘴、鼻、手)接触粮油产生的客观感觉,根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油质量、粮油品质的方法,具有简单快速及不需要
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粮油感官检验,就是凭借人体各种感觉器官(眼、耳、嘴、鼻、手)接触粮油产生的客观感觉,根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油质量、粮油品质的方法,具有简单快速及不需要仪器、药剂的优点.
当今随着多功能、高灵敏度、微机化的精密仪器的应用,会降低感官分析的重要性,但不能取而代之,原因是一方面理化分析操作复杂、费时费钱,不如感官分析简单实用,另一方面,一般理化分析方法还达不到感官分析方法的灵敏度,即简捷、快速.
在粮油保管工作中,也经常用感官检验来判定在储存过程中粮油品质的变化情况,从中找到品质发生变化的根本原因,如发热、结露等,以确定正确的处理方法。本文研究玉米水分的感官检验在收购中的应用。
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