【摘 要】
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车前子具有药蔬兼用、药食同源之性，主要含有多糖类、黄酮类、苯乙醇苷类和环烯醚萜类等化学成份，车前子多糖一般为阿拉伯木聚糖类多糖，粘度较高、有一定成胶性能，具有较好的
【出 处】
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2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学
技术学会学术年会
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车前子具有药蔬兼用、药食同源之性，主要含有多糖类、黄酮类、苯乙醇苷类和环烯醚萜类等化学成份，车前子多糖一般为阿拉伯木聚糖类多糖，粘度较高、有一定成胶性能，具有较好的润肠通便、降血糖、降血脂、免疫调节和抗氧化等功能。报告重点论述了大粒车前子多糖结构、构象特征和功能活性研究，最后对车前子多糖研究的热点和研究方向进行了探讨。
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