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小麦胚芽中有着丰富的营养成分和生理活性物质，具有很高的营养价值和保健功效。本文综述了小麦胚芽综合开发利用研究进展，包括小麦胚芽制备，小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法及深加工产品的研究进展，小麦胚芽食品开发进展等，为小麦胚芽综合开发利用提供参考。
小麦胚芽综合开发利用研究进展
【摘 要】
：
小麦胚芽中有着丰富的营养成分和生理活性物质，具有很高的营养价值和保健功效。本文综述了小麦胚芽综合开发利用研究进展，包括小麦胚芽制备，小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
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2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学
技术学会学术年会
【发表日期】
：
2012年期
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