【摘 要】
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本研究旨在建立植物乳杆菌细胞膜脂肪酸的变化与冷冻存活率、干燥存活率和冻干存活率的关系。通过测定12 株植物乳杆菌在18℃、24℃、30℃、37℃四个不同温度下的生长情
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院 上海 200093
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本研究旨在建立植物乳杆菌细胞膜脂肪酸的变化与冷冻存活率、干燥存活率和冻干存活率的关系。通过测定12 株植物乳杆菌在18℃、24℃、30℃、37℃四个不同温度下的生长情况，我们发现分别在第48、24、16、12 h 左右达到对数中后期；之后测定了生长到对数中后期菌株的细胞膜脂肪酸组成和经10％蔗糖重悬后的冷冻存活率、干燥存活率和冻干存活率，并将所得数据进行Pearson 相关性分析。
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