【摘 要】
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国外养牛业发达国家利用奶公犊生产小牛肉、牛肉、雪花牛肉已经实现常态化生产,我国奶牛业发展迅速,奶牛存栏1400多万头,每年可以提供奶公犊约300万头,如何借鉴国外经验,结合我国的饲料资源特点,研发推广奶公犊低成本生产高附加值牛肉,对于弥补肉牛产业牛源不足,提高肉牛产业经济效益具有十分重要的意义.本文介绍了黑龙江省农科院畜牧研究所利用2月龄断奶荷斯坦公犊(奶公犊),采用直线育肥技术,充分利用农副产品
【机 构】
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黑龙江省农业科学院畜牧研究所,哈尔滨150086
【出 处】
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2017第四届中国肉牛选育改良与产业发展国际研讨会
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国外养牛业发达国家利用奶公犊生产小牛肉、牛肉、雪花牛肉已经实现常态化生产,我国奶牛业发展迅速,奶牛存栏1400多万头,每年可以提供奶公犊约300万头,如何借鉴国外经验,结合我国的饲料资源特点,研发推广奶公犊低成本生产高附加值牛肉,对于弥补肉牛产业牛源不足,提高肉牛产业经济效益具有十分重要的意义.本文介绍了黑龙江省农科院畜牧研究所利用2月龄断奶荷斯坦公犊(奶公犊),采用直线育肥技术,充分利用农副产品资源,根据奶公犊不同月龄生长发育特点,研发低成本生产谷饲小牛肉和优质牛肉的育肥技术；以及利用早期去势奶公犊生产大理石纹牛肉技术.谷饲育肥奶公犊,2月龄？8月龄期间,平均日增重1.6kg,8月龄出栏体重390kg以上,与欧洲乳饲育肥生产的小牛肉,大幅度降低每千克增重的饲料成本,试验证明,谷饲小牛肉的千克增重饲料成本仅是乳饲小牛肉的30％；同时,研究了该谷饲小牛肉的品质特性,包括物理指标参数、营养指标参数：并借鉴国外小牛肉分割技术,研发出适合我国餐饮特色的带骨小牛肉分割技术,提高胴体出品率7个百分点.利用酒糟、玉米青贮、秸秆等农副产品资源,继续将奶公犊育肥至12月龄,出栏体重500千克以上,较目前18月龄出栏的奶公牛,缩短存栏时间6个月,牛肉品质的各项指标明显提高,单位增重饲料成本和牛舍折旧、水电、人工成本都得到大幅度减少.将早期去势奶公犊直线育肥至18月龄,出栏体重700千克以上,屠宰率56.5％,可以生产大理石纹牛肉；持续育肥至26月龄,可以生产出日本A3水平雪花牛肉.本文还分析了我国肉牛生产企业对该项技术开发利用过程中存在的问题,并提出合理化建议.通过调控饲料中维生素A的浓度,提高奶公牛阉牛肉的肌内脂肪含量将是下一步研究的重点.
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