【摘 要】
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为了克服游离糖化酶的部分缺点,将游离糖化酶用合适的沉淀剂沉淀后,再用戊二醛作为交联剂进行交联,制备了新型的固定化糖化酶-交联糖化酶聚集体。研究结果表明：糖化酶最适聚集
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,山西,太谷 030801
【出 处】
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2008年全国酶制剂研究开发应用技术研讨会
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为了克服游离糖化酶的部分缺点,将游离糖化酶用合适的沉淀剂沉淀后,再用戊二醛作为交联剂进行交联,制备了新型的固定化糖化酶-交联糖化酶聚集体。研究结果表明：糖化酶最适聚集条件为：在pH5．6、20℃下。Sg／L的糖化酶液中加入叔丁醇沉淀,可获得比较理想的糖化酶聚集体;最适交联条件为：向糖化酶聚集体中加入10％戊二醛水溶液交联120min,再经离心、洗涤数次后即得交联糖化酶聚集体,酶活力为游离糖化酶的40．4％。
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