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锌是一种微量元素，是维持人体正常新陈代谢的重要物质，尤其是对机体生长、脑细胞等的发育都起着不可缺少的作用。据南京地区对万例儿童发锌调查结果表明，边缘缺锌占５２℅，重度缺锌占２０℅。为了弥补儿童饮食中锌含量的不足，作者应用产蛋鸡机体生物转化的原理，在鸡的饲料中添加锌盐，从而获得含锌量比普通鸡蛋高２－３倍的富锌鸡蛋。研究发现：产蛋鸡食入加锌饲料后，前５天蛋锌含量变化有大；从第１０天开始蛋锌含量开始上升，在２０天左右达到最高峰；鸡蛋中所含元素锌绝大部分存在于蛋黄中，蛋清中锌含量甚微。目前这种富锌蛋生产方法已在南京推广，为缺锌儿童补锌找到一条快捷、方便的新途径。