【摘 要】
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大肠杆菌作为一种致病菌，会导致鱼类制品原料的污染，对人体健康造成危害。本次研究的主要目的是研究大肠杆菌在鱼鳞表面形成被膜的动态过程、酸性电解水对其清除作用以及酸
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大肠杆菌作为一种致病菌，会导致鱼类制品原料的污染，对人体健康造成危害。本次研究的主要目的是研究大肠杆菌在鱼鳞表面形成被膜的动态过程、酸性电解水对其清除作用以及酸性电解水对生物被膜内的大肠杆菌的杀死作用。本次研究主要运用了扫描电镜、提取生物被膜的主要成分以及活菌计数方法来表征实验结果。结果表明：大脑杆菌可以在鱼鳞表面形成生物被膜；电解水对鱼鳞表面的大肠杆菌被膜具有清除作用；酸性电解水对生物被膜里面的大肠杆菌也具有杀死作用。大肠杆菌会在鱼鳞表面形成生物被膜，电解水不仅可以用来清除大肠杆菌在鱼鳞表面形成的生物被膜，还可以杀死生物被膜里面的大脑杆菌。这次研究为清除鱼类制品表面的生物被膜以及杀死生物被膜里面的细菌提供了一种新的、有效的方法。
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