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乳杆菌胞外多糖(EPS)是乳杆菌生长过程中代谢到体外的一种生物大分子聚合物，具良好生理特性，但产量过低限制了对其的进一步开发利用，因而对其培养条件的优化进行研究具有重要理论意义和实践意义。本实验对菌株Lactobacillus plantarum-12 产胞外多糖的培养条件进行了研究。
Lactobacillus plantarum-12乳杆菌产胞外多糖培养条件优化
【摘 要】
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乳杆菌胞外多糖(EPS)是乳杆菌生长过程中代谢到体外的一种生物大分子聚合物，具良好生理特性，但产量过低限制了对其的进一步开发利用，因而对其培养条件的优化进行研究具有重
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连 116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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