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为了更好的保护和递送营养物质，利用复凝聚法制备的复凝聚物作为营养递送系统基材成为了研究热点。本研究以吉林长白山黑木耳为主要原料，借助响应面分析(RSM)及复凝聚技术手段，重点开展黑木耳多糖提取及其与鱼皮明胶制备营养递送系统基材的研究。
基于复凝聚法研究黑木耳多糖-鱼皮明胶营养递送系统基材的制备技术
【摘 要】
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为了更好的保护和递送营养物质，利用复凝聚法制备的复凝聚物作为营养递送系统基材成为了研究热点。本研究以吉林长白山黑木耳为主要原料，借助响应面分析(RSM)及复凝聚技术
【机 构】
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大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心 辽宁大连 116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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