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麦芽糖醇具有优异的生理及理化特性,如甜度、风味、低热值、非龋齿性、保湿性、抑制脂肪积累、促进钙吸收等.麦芽糖醇是一类新型的功能性甜味剂,在食品等方面有广泛的应用前景.
功能性甜味剂——麦芽糖醇的特性及应用
【摘 要】
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麦芽糖醇具有优异的生理及理化特性,如甜度、风味、低热值、非龋齿性、保湿性、抑制脂肪积累、促进钙吸收等.麦芽糖醇是一类新型的功能性甜味剂,在食品等方面有广泛的应用前
【机 构】
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天津市工业微生物研究所
【出 处】
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2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会
【发表日期】
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2005年期
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