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赤藓糖醇是最近在国外兴起的一种低热值功能性甜味剂。该产品具有热值低、结晶性好、口感好、无致龋性、对糖尿病人安全等特点，可广泛应用于各种食品中。目前,世界范围内赤藓糖醇的消费量呈急剧增长趋势，产品应用范围也在不断扩大。本文介绍了赤藓糖醇的理化性质与生理特性，对赤藓糖醇的工业化生产进行简述，并就其在饮料中、糖果中以及医药领域的应用进行论述。指出随着人们生活水平的提高，人们对功能性的食品和配料的需求越来越大，而且近几年常见病和多发病比例上升，高血压高血脂病人和糖尿病人数增加较多，人们对低能量食品的需求不断上升，这为赤藓糖醇的市场应用提供了更大的空间。