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本文报告了以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,酶法生产不同发酵度啤酒酿造用大麦糖浆的研究结果.本研究说明:以不适用于发芽的大麦与脱脂玉米粉为原料,通过调整糖化酶量和条件,可生产出具有丰富的α-氨基氮等酵母营养物质、具有不同发酵度的啤酒大麦糖浆,用于干啤酒或低醇啤酒的酿造.
不同发酵度大麦糖浆的研制
【摘 要】
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本文报告了以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,酶法生产不同发酵度啤酒酿造用大麦糖浆的研究结果.本研究说明:以不适用于发芽的大麦与脱脂玉米粉为原料,通过调整糖化酶量和
【机 构】
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烟台大学
【出 处】
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2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会
【发表日期】
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2005年期
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