【摘 要】
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本研究调查了一种抗食源性大肠杆菌的酚类化合物(FAC6)的抗菌机制。荧光分析表明,相对低浓度的FAC6 通过改变苯丙氨酸,酪氨酸和色氨酸残基的微环境引起膜蛋白构象的扰动
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018
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本研究调查了一种抗食源性大肠杆菌的酚类化合物(FAC6)的抗菌机制。荧光分析表明,相对低浓度的FAC6 通过改变苯丙氨酸,酪氨酸和色氨酸残基的微环境引起膜蛋白构象的扰动。在较高浓度的FAC6 环境下显着增加了膜通透性并改变了大肠杆菌细胞的形态。为了测定FAC6 和基因组DNA 结合,我们使用紫外可见光谱结合多变量曲线分辨率交替最小二乘法(MCR-ALS)分析,以及三种反应物的浓度和纯光谱曲线(DNA,FAC6,DNA-FAC6)。此外,DNA 的溶解实验和对接研究表明,FAC6 通过凹槽结合优先结合基因组DNA 的A-T 碱基对区域,并且熔解温度测定显示FAC6 增加DNA 融化的温度。这些结果表明,FAC6 发挥其抗菌作用可能与大肠杆菌中细胞质膜的破坏和DNA 靶向作用有关。
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