【摘 要】
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蛋白体是一种由单层膜包裹蛋白质的亚细胞结构，它既是种子萌发和幼苗生长时提供合成酶蛋白、核酸等生命物质的氮源，也是人类植物蛋白的重要来源。小麦贮藏蛋白的组成及比例决定了小麦加工品质，氮是影响贮藏蛋白合成最活跃的因素之一，而贮藏蛋白是以蛋白体的形成存在于胚乳细胞中，因此，小麦加工品质与胚乳蛋白体发育关系密切。本实验室在近几年来重点从细胞学角度研究了小麦胚乳蛋白体的发育及其对氮素响应，主要结果如下：(1
【机 构】
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扬州大学生物科学与技术学院,江苏扬州,225009
【出 处】
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江苏省植物生理学会2016年学术年会
论文部分内容阅读
蛋白体是一种由单层膜包裹蛋白质的亚细胞结构，它既是种子萌发和幼苗生长时提供合成酶蛋白、核酸等生命物质的氮源，也是人类植物蛋白的重要来源。小麦贮藏蛋白的组成及比例决定了小麦加工品质，氮是影响贮藏蛋白合成最活跃的因素之一，而贮藏蛋白是以蛋白体的形成存在于胚乳细胞中，因此，小麦加工品质与胚乳蛋白体发育关系密切。本实验室在近几年来重点从细胞学角度研究了小麦胚乳蛋白体的发育及其对氮素响应，主要结果如下：(1)小麦胚乳蛋白体形成存在两种途径：一种是通过粗糙内质网衍生，另一种是通过蛋白液泡形成，醇溶蛋白和谷蛋白的合成与蛋白体形成途径和小麦胚乳发育时期有关；(2)胚乳不同空间蛋白体特性、发育和分布存在显著差异，这与贮藏蛋白编码基因的空间特异性表达有关，也与小麦颖果中养分的输入途径有关；(3)氮素不仅影响胚乳蛋白体的数目和大小，而且影响其聚积方式。对照组胚乳细胞中蛋白体较小，呈散点状无序分布在胚乳细胞中，而施氮组胚乳细胞中蛋白体较大，以蛋白聚集体的形式分布在胚乳细胞的特定区域。强筋小麦对氮素的响应高于弱筋小麦；(4)施氮通过改变参与蛋白质合成的转录本的表达量和蛋白水平贮藏蛋白相对含量来提高贮藏蛋白质含量；(5)适当施氮能提高贮藏蛋白组分和食品加工品质。
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