【摘 要】
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以玉米粉-麸皮糖化液和葡萄糖-土豆汁为两种不同发酵主料,对益生菌产阮假丝酵母MYS-J1在70L全自动发酵罐条件下的发酵规律进行了深入研究,结果表明:在70L全自动发酵罐中装填
【机 构】
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陕西省科学院酶工程研究所 陕西 临潼 710600
【出 处】
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2009全国益生菌与健康及应用技术交流讨论会
论文部分内容阅读
以玉米粉-麸皮糖化液和葡萄糖-土豆汁为两种不同发酵主料,对益生菌产阮假丝酵母MYS-J1在70L全自动发酵罐条件下的发酵规律进行了深入研究,结果表明:在70L全自动发酵罐中装填系数为60％,温度30℃,接种量3％,通气量为1.5m3/h,罐压0.04MPa的条件下,酵母在玉米粉-麸皮糖化液下发酵时,最高发酵水平可达6.46×108CFU/ml;酵母在葡萄糖-土豆汁下发酵时,最高发酵水平可达4.55×108CFU/ml。另外,总结了产阮假丝酵母MYS-J1在发酵罐中的生长曲线以及发酵过程中PH值、含糖量、生物量、固形物含量的变化趋势。
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