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该文研究了玉米黄浆中蛋白的回收和玉米蛋白冰淇淋的加工问题。结果表明，降低玉米浆的酸度和调节黄浆的ｐＨ值为３．５～４．５之间，有利于提高玉米蛋白质的回收率，该研究用玉米蛋白加工成冰淇淋，质量较好。
玉米黄浆综合利用研究之一---玉米蛋白冰淇淋的研制
【摘 要】
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该文研究了玉米黄浆中蛋白的回收和玉米蛋白冰淇淋的加工问题。结果表明，降低玉米浆的酸度和调节黄浆的ｐＨ值为３．５～４．５之间，有利于提高玉米蛋白质的回收率，该研究用玉米蛋白加工成冰淇淋，质
【机 构】
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农业大学
【出 处】
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第三届中国青年农业科学学术年会
【发表日期】
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1997年期
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