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软熘,即是将加工好的主料,用蒸、煮,或汆制方法预熟后,再用熘制方法成菜.运用软熘方法成菜的特点是:色泽素雅、柔软细嫩、味道鲜美......
原料:rnA部分:净草鱼肉200克鸡蛋清4个生粉25克精盐2克姜汁酒、胡椒水各少许rnB部分:老母鸡半只老鸭半只龙骨2.5千克筒子骨2千克鸡......
