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木聚糖作为一种多聚五碳糖,存在于几乎所有植物的细胞壁中,是半纤维素的主要组分,自然界中第二大可再生资源。木聚糖的水解需要木......
由“卜蜂莲花”打造的上海最大的面包烘焙基地“BAKERIA包罗万香”，已正式亮相于正大广场地下二层。其中网罗了国内外丰富的面包品......
邹文羽是精益求精的烘焙师,对他来说,客户的喜悦感是他人生最大的成就.30年前,当他进入日本的一家小面包铺时,他何曾想到这一生都......
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为使外国买主评估法国小麦的差异和品质更加简便，法国于１９９９年开始试行法国小麦质量等级划定新标准。该标准包括４个等级，即Ｅ、１、２和３（ａ，ｂ）；等级划定......
2008年1月16～17日,Puracos焙乐道在广州市番禺大厦会议中心成功地举行了第一届国际冷冻面团技术研讨会,来自中国、马来西亚、印度尼......
应用分离自我国传统酸面团的区域特色乳酸菌——旧金山乳杆菌分别发酵小麦粉和小麦麸皮基质制成(小麦/麦麸)酸面团,研究了两种不同......
