附属发酵剂相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

附属发酵剂相关论文

切达干酪促熟方法及其质量控制技术研究

本文将具有较高自溶度的副干酪乳杆菌菌株LB1添加至切达干酪中，考察其对切达干酪成熟期、质地和风味的影响;其次，运用微滤技术对干酪......

学位

切达干酪促熟方法附属发酵剂膜技术乳酸菌自溶质量控制技术

用于低脂干酪开发的附属发酵剂的筛选

目的筛选出生产低脂干酪所需添加较为适宜的附属发酵剂.方法选择7株乳酸菌作为研究对象,测定其总肽酶活力、菌株生产能力、产酸......

期刊

低脂干酪附属发酵剂乳酸菌筛选

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