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钝化动力学相关论文
果胶复合体系和水杨酸对多酚氧化酶的活性影响机制
多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是一类典型的III型铜蛋白,广泛分布于果蔬类囊体,在果蔬酶促褐变中扮演重要角色。因此,钝化PPO......
学位
多酚氧化酶
果胶
水杨酸
钝化动力学
抑制机理
分子模拟
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