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火腿是西式肉制品的一大类产品,它具有营养丰富、食用方便、风味独特、便于携带和保存的特点,深受人们的欢迎。腊肉具有中国特色风......
本研究以猪肉为主要原料,利用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对蛋白质的交联化反应,研究了TG酶的反应条件以及粘合剂最佳配方,并探究火腿的......

