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以常用防腐剂脱氢醋酸钠、丙酸钙、山梨酸为对照，研究了山梨酸含量分别为70%和85%的微囊山梨酸对面包酵母活力、以及对面包和蛋糕的......
摘 要：为保障面包的制作质量，应保障其预混合分钟的酵母活力具有较好的稳定性。通常可利用在预混合粉中添加营养盐的方法，实现酵母活......
在本企业实验室现有条件基础上分别对次甲基蓝染色法、血球计数板培养法,酸化力测定法(AP值)和活力滴定法(VT值)等四种酵母活力测......
