表面活性性能相关论文
大豆11S蛋白组分是大豆分离蛋白最主要的成分之一,在食品工业的应用十分广泛,但由于自身结构的影响,其性能的展示受到限制。故本文......
由于二硫键的存在,使得大部分的疏水性氨基酸被包裹在分子的内部,导致亲水/亲油基团分布不均匀,因此天然的大豆分离蛋白具有较低的......
蛋白质是由极性和非极性两类氨基酸通过肽键相连所组成，理论上应该是一种理想的表面活性剂。但由于其本身的特殊结构，多肽链的折叠盘......
