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蛋黄由于独特的感官特性和出色的乳化性能,成为食品工业中重要的原料和乳化剂。通过技术改性进一步提高蛋黄的加工特性进而改良产......
维生素K2在促凝血、预防骨质疏松和心血管疾病方面有着重要作用和价值,但维生素K2在光照和碱性环境下较为敏感,限制了维生素K2在储......
学位
卵白蛋白（OVA）在蛋清蛋白中占比54%,为人体提供优质的氨基酸来源,同时OVA具有良好的功能特性,然而卵白蛋白的乳化特性不太理想。本文......
研究磷脂酶A2水解蛋黄卵磷脂的工艺及产品的功能性质。得到最佳工艺条件为:不需要外加Ca2+,pH 7.0,反应温度为50℃,加酶量为2 000 ......
闲情逸致，是独属于秋天的词汇；如同金黄色，也注定是专属于秋天的色彩。 在慵懒的秋日午后，放慢脚步，走进休闲又时尚的餐厅，品尝金黄色......
铃铃铃！闹钟先生开始叫早了，叠好被子洗漱完毕，空了一夜的五脏庙也闹着要补充新能量了！好的，我们今天开始“中华小当家”的早餐系列，今天......
美国人用餐讲究效率和方便, 所以近年来方便食品日益增多,五花八门,名目繁多 快餐食品泛稱为 fast food, 而出售此等食品的店则......
美国汉普顿溪流公司创始人，33岁的蒂特里克专程到香港请李嘉诚吃炒蛋。不过这不是一盘普通的炒蛋，而是炒的“人造蛋”。笑称自己“一......
规则一： 做沙拉要加点蛋白质 尽管在蔬菜沙拉中，蔬菜和水果等食材才是主角，但在不少沙拉中，鱼肉、鸡肉等也是不可缺少的重要食材......
你在节食也在运动，但是体重却毫无改变！很多人在瘦身的时候都会犯一般性错误，如果你在此之后没有看到自己想要的结果，恐怕就是下面这些......
日本营养学专家认为，早饭的重要性在于，一是作为水源的牛奶、果汁等可以补给睡眠中失去的水分，二是摄入作为热量源的面包和米饭等主食......
不少家里都有不粘锅吧？锅内表面因为有一层特殊的涂层，如特氟龙，所以烹饪菜肴时不会粘连锅底，这确实改善了我们的生活质量。但是在日常......
研究应用环糊精法和超临界萃取法脱除胆固醇的蛋黄粉分别制作了低胆固醇蛋黄酱.结果表明,由于β-环糊精在脱除蛋黄中胆固醇的同时,......
根特是比利时弗朗德尔省的第二大城市，也是港口城市，这里的鱼类和海鲜佳肴在比利时乃至欧洲都非常出名。不过以后的每个星期四，根特市......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
美国麻省理工学院的学生发明了一种超滑涂料，各种容器只要用了这种涂料，就会变得滑溜无比，里面的番茄酱、蛋黄酱、芥末酱等各种酱料很......
BEYOND MEATTM(超越肉食)是一家去年获得OBVIOUS CORPORATION支持的初创企业,生产素食肉类食品.BEYOND MEAT的首款产品是素鸡肉条,......
英女王伊丽莎白二世始终以健康、富有朝气的形象示人.年逾八旬的她怎么看也只像刚退休的老人.一个重要的原因是女王有一套独特的养......
李嘉诚投资制造的人造植物蛋于6月13日正式在香港百佳超市发售.它以绿色、营养、低价为亮点,引起养殖业界、餐饮业界的惊奇和关注.......
