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该研究以狮子头为研究对象，研究了两种不同肥瘦比的狮子头在不同的烹制时间内挥发性风味物质的变化情况，以探讨狮子头在不同烹饪时间......
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文章旨在研究茶多酚(Tea polyphenols,TP)对不同肥瘦比猪肉的护色作用.实验以不同肥瘦比(1:7、1:5、5:3)的猪肉糜为对象,研究了不......
以从如皋火腿中分离得到的一株模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans)YD25为研究对象,采用气质联用法研究不同肥瘦比、糖添加量及......
