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近年来随着干酪产量的逐渐增加，皱胃酶作为干酪制作工艺中一种重要的凝乳剂，其需求量也不断增大，本实验以羔羊皱胃为原料，对皱胃酶不同......
以NaCl、Na2SO4、MgSO4和（NH4）2SO4为盐析剂，对影响羔羊皱胃酶的盐析饱和度、盐析pH、盐析温度和盐析时间进行了研究．结果表明，不同盐析......
