甜瓣子相关论文
甜瓣子是郫县豆瓣发酵过程的关键中间产物，其发酵过程中存在生物胺超标的潜在风险，目前对甜瓣子中生物胺形成的规律还不清楚。该研究......
期刊
本文采用MiSeq测序方法分析不同豆瓣酱生产企业及农家自制豆瓣酱发酵各阶段产品的微生物多样性.结果 显示,豆瓣酱的细菌群落中芽孢......
为了筛选高效的具有潜在应用价值的郫县豆瓣生产专用米曲霉菌株,研究了 7 株高产蛋白酶、α-淀粉酶的米曲霉试验菌株(24M-1、21M-2......
