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为加工低脂油炸甘薯片,采用单因素试验和响应面分析相结合的方法对预冻油炸加工工艺进行优化。通过单因素试验确定的甘薯片的最佳......
为研究预处理对甘薯片结构及油炸特性的影响，该实验以甘薯为原料，对甘薯切片进行热水浴（65、80、90 ℃）或者蒸汽烫漂-冰箱老化（4 ℃，0～36 ......
Influence of Ultrasound and Osmotic Pretreatments on Drying Kinetics and Bioactive Composition of Sw
甘薯(Ipomoea batatas L.)是世界上最重要的粮食作物之一。据估计，2017年全球甘薯产量约为1.128亿公吨，中国是继美国之后甘薯产量与......
非油炸果蔬脆片作为一种高档的休闲食品，在市场上倍受消费者青睐。其具有天然、营养、方便、低脂肪、低热量、高膳食纤维、口感酥脆......
