猪肉凝胶相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

猪肉凝胶相关论文

灵芝多糖与枸杞多糖对猪肉凝胶品质特性的影响

肉与肉制品是人类摄取蛋白质及微量元素的重要来源,但是肉制品多数是高脂产品,过量摄入会诱发肥胖、心脑血管等疾病。因此,开发低......

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灵芝多糖枸杞多糖脂肪含量猪肉凝胶品质特性

血浆蛋白、琼脂与MTG酶对猪肉凝胶品质及热特性的影响

动物源血浆蛋白含有人体所需的各种氨基酸,具有优良的凝胶性质,可用于开发低脂肉制品,并提高产品的营养价值;琼脂作为脂肪替代物,......

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血浆蛋白猪肉凝胶交联反应凝胶结构

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