热诱导凝胶相关论文
将菊粉添加到面制品中以提高人们日常饮食中膳食纤维摄入量,是近年来研究的热点,但在实际加工中添加菊粉还影响了面团和面制品的最......
肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一,以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性......
以3月龄雄性新西兰白兔为原料，取其腰大肌(Pasoas major，PM)和半膜肌(Semimembranosus proprius，SMP，)，提取纯化肌球蛋白。本文研究了兔......
肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一。肌肉盐溶蛋白质热诱导凝胶形成的三维网络结构，有助于稳定制品......
探讨鹅肉盐溶蛋白质的提取条件对其凝胶特性的影响.通过单因素试验确定NaCl浓度、提取液pH、热变温度3个因素的取值范围,再用响应......
肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一.以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性......
研究pH值、NaCl_2、MgCl_2和复合磷酸盐(MP)对猪后腿肉盐溶蛋白(SSP)提取率及热诱导凝胶的保水性(WHC)和凝胶强度(BS)的影响.通过......
