碱溶过程是影响热凝胶提取工艺效率和产品质量的关键因素。为探寻适合工业化提取热凝胶的工艺条件,研究了碱处理时间、碱溶温度和......

由于海水鱼糜资源日渐匮乏,水产品加工企业在生产鱼糜制品时转向淡水资源,但是淡水鱼糜的凝胶强度弱,可以通过添加外源MTGase来改......

本文以一株能大量合成胞外多糖热凝胶的土壤杆菌31749 (Agrobacterium sp. ATCC 31749)为研究对象,在初步了解土壤杆菌31749胞内碳......

采用中性蛋白酶处理热凝胶胞外多糖发酵液,降解其中的菌体,实验证明,与传统的酸碱法相比,中性蛋白酶法更能有效地对热凝胶多糖发酵......