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大豆分离蛋白复合改性及其在海豹油微胶囊中应用的研究
利用传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,通常只能够改善其中一个或几个功能性,而SPI的溶解性和分子量(凝胶性)不能兼得。本研究通......
学位
大豆分离蛋白
功能性
复合改性
海豹油
微胶囊
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