The transverse trapping forces on a dielectric sphere located at an oil-water interface are theoretically investigated w......

乳化型肉糜制品可以较大程度上保留肉类本身蛋白的营养,其口感品质近年来受到越来越多消费者的喜爱,但在加工中常因为肉糜乳化稳定......

残余油与非常规石油的开采过程中,普遍涉及油-固分离和油-水分离两个过程。第一,油从固体矿物表面的剥离;第二,油水乳液破乳。在这......

采用动态滴形分析法研究了大豆球蛋白(soy glycinin)吸附在油-水界面上的膨胀流变特性,主要检测了不同初始体相蛋白浓度(C0)和pH值......