目的 研究不同水解度(degree of hydrolysis,DH)酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptide,CPP)的理化性质和持钙能力.方法 实验室自制......

为探究酪蛋白磷酸肽(CPP)产品性质对其持钙能力的影响,以市面上常见的7种酪蛋白磷酸肽产品为研究对象,测定了酪蛋白磷酸肽含量、氮......

以酪蛋白为试验原料,水解度作为参考指标,采用单因素及响应面试验,分别研究碱性蛋白酶和胰蛋白酶对酪蛋白的酶解工艺。试验结果表......