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本实验采用糯米粉（蛋白质含量约为7.97%）和糯米淀粉（蛋白质含量约为0.58%）,分别进行0、100、300和500MPa的超高压处理,并将样品在变温......
抗性淀粉(RS)与慢消化淀粉(SDS)具有良好的抗消化性和功能特性,研究已证实其在调控血糖方面具有显著效果.本文介绍了RS与SDS在物理......
慢消化淀粉(slowly digestible starch)是指在小肠中能被完全消化但消化速度比较慢,可持续缓慢释放能量,维持餐后血糖稳态,防止出......
本文以蜡质马铃薯淀粉为对象,分别采用物理方法和生物酶法,对蜡质马铃薯慢消化淀粉的制备工艺进行了研究,并对慢消化淀粉的结构、......
