强化大曲相关论文
白酒酿造是多菌群共同自然发酵的复杂过程,不同微生物菌群及其代谢物之间的相互作用,最终形成具有独特风味及高品质的发酵白酒。在......
酱香大曲是一种微生物制剂,是酱香型白酒酿造过程中的糖化剂和生香剂,其质量的好坏直接影响白酒的风味和品质。大曲微生物的结构组......
为明确酵母强化大曲的微生物群落结构及其挥发性风味特征，采用MiSeq高通量测序技术解析不同大曲曲皮和曲心的微生物群落结构，并应用......
以常规大曲(B)和强化大曲(F)为对象,应用多相检测技术研究其贮存过程中微生物群落和代谢组分的变化.结果表明,贮存过程中2类大曲的......
本文以十三五国家重点研发计划项目“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”中子课题《白酒酿造微生物菌种资源挖掘与生产应用......
