天然保鲜剂相关论文
以柑橘皮多甲氧基黄酮提取物（polymethexylated flavones，PMFs）为抑菌剂和保鲜剂，以7种菌和新鲜红提葡萄为实验对象，通过测定抑菌圈直径......
综述了天然动植物提取物在柑橘保鲜上的应用现状，分析探讨柑橘天然保鲜剂存在的问题，提出今后重点研究方向，以期为柑橘天然保鲜剂的进......
为了有效延长鲜啤酒保质期，选用溶菌酶、鱼精蛋白、植酸、茶多酚、异VC钠、葡萄糖氧化酶、乳酸链球菌素和纳他霉素作为天然保鲜剂添......
本研究以腌制生食泥螺为研究对象,对不同温度下腌制生食泥螺的微生物菌群多样性进行全面分析;比较超声波、NaClO和H2O2处理对泥螺......
本文以冷却牛肉为主要研究对象,通过对冷却牛肉保藏过程中的TVB-N值、p H值和菌落总数的检测,确定冷却牛肉的腐败临界期。然后采用......
兔肉营养质量较好,然而兔肉具有较高含量的不饱和脂肪酸和蛋白质,因此兔肉在冷藏和加工过程中脂质和蛋白质容易发生氧化,影响兔肉......
为进一步探究天然保鲜剂对食品保鲜的作用,本文选择溶菌酶、茶多酚、纳他霉素和鱼精蛋白这4种天然保鲜剂对面包的保鲜效果进行研究......
鸡肉以高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的特点备受消费者青睐,位居我国第二大消费肉类。酱卤制品是鸡肉主要加工产品之一,但普......
茶多酚作为一种天然的保鲜剂,是近几年食品保藏领域研究的热点.以茶多酚的抗菌性、抗氧化性为研究重点,总结茶多酚的提取方法和作......
为研究天然保鲜剂对即食小龙虾的保鲜效果及货架期的影响,首先采用传统平板培养法和16S rDNA分子生物学鉴定法确定了即食小龙虾在......
目的 探究巴氏杀菌和涂抹保鲜剂2种工艺处理对乳扇贮藏品质的影响.方法 以茶多酚、壳聚糖天然保鲜剂为材料,分别采用巴氏杀菌、涂......
果蔬保鲜剂分为化学合成保鲜剂和天然保鲜剂。化学保鲜剂虽有较好的防腐保鲜效果，但很多的合成化学物质有危害健康、污染环境等缺陷......
臭豆腐是我国独具地方性特色的传统风味小吃。在湖南，油炸臭豆腐更是形成了一定市场规模，拥有巨大的经济效益。正宗的臭豆腐加工工艺......
D-海藻糖作为一种天然保鲜剂，可有效抑制淀粉老化、蛋白质变性、脂质氧化、微生物污染等引起的食品变质，而且无毒无害，已被美国食品药......
学位
摘要：对不同包装方式的卤牛肉进行了保质期测试与保鲜对比实验，复合应用0.05%脱氢酸酸钠与0.04%的天然保鲜剂，可将5℃存储条件下的非......
调理肉制品是指预先经过处理,仅需简单加工即可食用的一类预制肉制品,因其种类繁多、营养美味、食用方便等特点深受消费者喜爱。调......
本文就近年来被广泛研究的一些天然保鲜荆的主要作用机理进行了简介,并着重阐述了其对冷鲜肉贮藏品质的影响.......
