多菌种制曲相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

多菌种制曲相关论文

香味豆豉de制作方法

该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......

期刊

香味豆豉发酵周期多菌种制曲厌氧发酵味道条件制约生物降解加工除臭技术缩短气味气候风味产量

问:香味豆豉制作方法?

答:传统制曲加工的豆豉虽然出缸味丰满,但受气候条件制约,发酵周期长、产量低;而单一菌种加工豆豉风味欠丰满,还易发臭.采用多菌种......

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