增鲜相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

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调味品减盐增鲜的研究进展

调味品是调和膳食滋味的必需品，同时也是盐摄入的主要来源。盐摄入过多会带来健康隐患，但减盐会导致减鲜减味，从而降低产品品质。本文......

期刊

调味品减盐增鲜应用技术增强感知

豆粕酶解物增鲜肽的分离鉴定及增鲜特性提升作用研究

鲜味是消费者追求的美味之一,也是高端调味品具有的重要品质。除了鲜味物质（指本身具有鲜味的化合物,如味精、呈味核苷酸二钠等）,增......

学位

豆粕酶解物增鲜增鲜肽美拉德反应

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