前期发酵相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

前期发酵相关论文

对腐乳前期发酵条件控制的研究

摘要：本实验主要研究温度、湿度、接种量、发酵时间及通风等前期发酵条件对腐乳的色、香、味等质量指标的影响。实验结果表明：在25℃......

期刊

腐乳前期发酵条件工艺

八公山腐乳酿制过程中毛霉和根霉的前期发酵比较研究

八公山腐乳前期发酵工艺对其总体风味具有重要影响,围绕腐乳酿制中常用的总状毛霉(Mucor racemosus)和米根霉(Rhizopus oryzae)开......

期刊

豆腐乳前期发酵总状毛霉米根霉氨基酸

看过本文同时还关注