凝胶油相关论文
利用蜂蜡、米糠蜡及其混合物作为凝胶剂,开发大豆油基凝胶油,并将制备的凝胶油与起酥油的物理性质进行比较.通过对2种添加量下(5％、......
传统塑性脂肪加工过程中会引入饱和及反式脂肪,违背了消费者对健康、营养食品的要求,基于可食用凝胶剂将液态油凝胶化得到的凝胶油......
有机凝胶油因其具有替代富含反式脂肪和饱和脂肪的氢化植物油的潜力,在近几年备受学者青睐,其中最具代表性的三种基于氢键自组装的......
植物甾醇因具有明确的降低胆固醇、预防心血管疾病等健康功效而被广泛关注,同时,植物甾醇具有良好的油脂凝胶特性,以植物甾醇构建......
以亚麻籽油为油基、紫虫胶为凝胶因子,用加热搅拌和冷却的方法制备亚麻籽油凝胶油,研究不同工艺条件对亚麻籽油凝胶油持油性、结晶......
